ferdinand7658的部落格

PART1、觀念篇：自己準備副食品，吃得好也要吃得巧
＊階段1：四到六個月，寶寶開始吃副食品囉~
  副食品冰磚全攻略
＊階段2：七到八個月，寶寶總算乖乖吃副食品~
＊階段3：九到十一個月，寶寶長牙囉~
＊階段4：一歲囉，寶寶可以和大人一起吃飯~
  小雨麻說讚的無毒食材

PART2、工具篇：工欲善其事，必先利其器
＊食物碎化工具      
＊分裝與保存
＊烹煮省時好幫手
  二十分鐘上菜囉！
＊好用餐具大公開
＊餐椅
  帶著新鮮副食品去旅行
  「四要、四不、一沒有」，為孩子建立良好的餐飲習慣
  寶寶這樣吃，媽媽收拾好輕鬆

PART3、食譜篇：輕鬆做，四季副食品全收錄
春季
洋蔥：1洋蔥湯∕2感冒雞湯∕3洋蔥雞丁∕4小漢堡三明治 番茄：5番茄蘋果汁∕6鄉下濃湯∕7羅宋湯∕8番茄肉醬義大利麵 香蕉：9香蕉泥∕10香蕉優格∕11焦糖香蕉片∕12法式香蕉捲 紅蘿蔔：13紅蘿蔔蘋果米糊∕14紅蘿蔔香蕉泥∕15紅蘿蔔濃湯∕16紅蘿蔔起司燉飯 玉米：17玉米濃湯∕18法式玉米濃湯∕19歐姆蛋∕20墨西哥式玉米烤餅 夏季
冬瓜：21冬瓜奶飲∕22冬瓜茶∕23冬瓜肉丸湯24冬瓜綠豆湯 絲瓜：25絲瓜清湯∕26香菇絲瓜粥∕27枸杞絲瓜湯∕28蛤蠣絲瓜麵線 鳳梨：29鳳梨奶飲∕30鳳梨奶凍∕31鳳梨苦瓜雞湯∕32鳳梨飯 水梨：33梨子蘋果汁∕34梨子粥∕35木耳雪梨湯∕36冰糖燉梨 小黃瓜：37小黃瓜湯∕38小黃瓜米糊∕39小黃瓜鑲肉∕40散壽司 秋季
芋頭：41芋頭鹹粥∕42芋香西米露∕43蜜芋頭∕44烤芋片 蓮藕：45蓮藕茶∕46蓮藕粥∕47蓮藕肉片湯∕48蓮藕脆片 青江菜：49青江菜糊∕50青江菜紅蘿蔔雙色粥∕51青江菜豆腐煎餅∕52小餃子 南瓜：53南瓜米糊∕54南瓜濃湯∕55南瓜玉米粥∕56南瓜紅蘿蔔糙米餅 芥藍菜：57芥藍菜泥∕58蘑菇炒芥蘭∕59水炒芥蘭羊肉∕60蠔油芥蘭 冬季
馬鈴薯：61蘋果奶香馬鈴薯泥∕62起司馬鈴薯餅∕63馬鈴薯燉肉∕64烤洋芋片 白蘿蔔：65雙色蘿蔔湯∕66蘿蔔糕∕67清燉蔬菜牛肉湯∕68蘿蔔鑲肉關東煮 高麗菜：69高麗菜泥∕70奶白高麗菜粥∕71高麗菜蒸蛋豆腐∕72高麗菜捲 蘋果：73蘋果汁∕74蘋果薯泥∕75蘋果燕麥粥∕76蘋果派
花椰菜：77花椰菜泥∕78雙花菜濃湯∕79蘑菇花椰菜∕80香草蕈菇焗花椰菜

PART4、營養篇：父母關心的日常及營養食材
＊日常食材
米食：81米湯、米糊∕82米糊∕83米粥∕84軟飯∕85糙米漿∕86造型飯糰∕87一口燒賣∕88珍珠丸子 小麥：89魚湯麵線∕90自製歐式麵包∕91自製吐司∕92吐司餅乾 黃豆：93自製豆漿∕94自製豆腐∕95豆腐蒸蛋∕96無奶蛋黑糖蛋糕 豌豆、米豆、綠豆、紅豆：97豆沙奶飲∕98蘋果豆泥∕99綠豆小米粥∕100紅豆紫米粥 魚肉：101洋蔥魚湯∕102蘋果蒸魚∕103鮭魚米餅∕104自製寶寶魚鬆 雞肉：105雞肉泥∕106蘋果雞∕107香草洋蔥雞丁∕108海南雞飯 豬肉：109蔬菜豬肉湯∕110小漢堡排∕111香鬆飯∕112豬肉丼 牛肉：113蔬菜牛肉湯∕114滑蛋牛肉粥∕115牛肉丸子∕116清燉牛肉麵 蛋：117蒸蛋∕118蛋煎豆腐∕119烤布丁∕120法式吐司 海燕窩：121蘋果凍飲∕122奶香凍飲∕123冬瓜凍飲∕124菊花茶凍 香菇：125野菇濃湯∕126香菇小丸子∕127薑燒野菇肉片飯∕128野菇雞肉燉飯
＊營養食材
高鈣食物：129味增湯∕130紫米芝麻糊∕131黑芝麻奶凍∕132山粉圓甜湯
高鐵食物：133紫菜蛋花湯∕134黑糖牛奶餅乾∕135枸杞黑糖凍∕136木耳蓮子湯
高C食物：137綠豆芽炒韭菜∕138紅甜椒濃湯∕139彩椒蒸蛋黃∕140吐司披薩
寶寶甜點：141蔬菜米餅∕142紅蘿蔔南瓜米餅∕143蘋果米餅∕144芝麻牛奶米餅∕145無奶蛋葡萄乾
黑糖蛋糕∕145無奶蛋餅乾∕147無奶蛋鬆餅∕148無奶蛋杏仁瓦片∕149小饅頭餅乾∕150香蕉蛋糕∕151脆皮可麗餅∕152千層蛋糕
高湯：153蔬菜高湯∕154昆布柴魚湯∕155雞高湯∕156香菇雞湯∕157豬骨湯∕158洋蔘枸杞虱目魚湯
附錄
副食品記錄表與使用說明

作者序

　　在聊這本書之前，我想從部落格開始說起。也許是個人體質的因素，我經歷了兩胎都出血的驚險懷孕過程，第一胎在六個月時胎死腹中，第二胎則遵照醫矚臥床安胎數月。在那一段安胎的日子，我懷著祈願的心情，開啟部落格，用鍵盤敲寫下第一胎小產過後的調養與努力，第二胎安胎期間的心情調適與注意事項，期許藉由幫助同路中人，讓當時腹中的孩子平安誕生，所幸皇天不負苦心人，小雨在預產期當天平安呱呱墜地。

　　如果小雨就此健康安好，我的部落格可能當時便停寫了。也許上天認為我可以接受新的挑戰，透過檢驗與醫師之口告訴我小雨是個高過敏體質的寶寶，飲食與環境得多多留心。於是在哺餵母奶與副食品的過程，我詳讀幾乎是我力所能取得的所有資料，並將筆記與過程一一在部落格記下。不知不覺間，「☆~Rainy．小雨~☆媽咪的媽媽經」成為網路媽媽們研究副食品一定會到訪的網站，小雨麻也從零廚藝的廚房災難製造者轉變為網路鄉民口中的「副食品天后」。

　　然部落格的副食品文章畢竟只是針對小雨體質所做的記錄，有人願意觀賞閱讀，我自是開心，若要將其集結成書，我卻是誠惶誠恐，擔心誤人子弟。幾經思考，決定以原有文章為基礎，另行撰寫整理出完整的樣貌，將本書定位為副食品的工具書，期許提供一套方法讓不同體質、不同階段的孩子都能走上健康順利的副食品之路。

　　本書分為四大方向，包含觀念、工具、食譜、營養。觀念篇介紹的是副食品的基本觀念、各階段的大原則、各類食材的選擇與處理基本法等等。工具篇介紹的是將食材從烹煮到碎化所需的道具，從保存食物泥到用餐，如何挑選適合寶寶的容器、餐具等等。台語常以「對時」稱當季盛產食材，對時的蔬果、魚、貝最是美味、健康、又價實，但現在全球農牧漁業交流頻繁，都市裡的傳統市場、超市生鮮應有盡有，以前長輩常說：「攤販上最多最便宜的，就是對時菜。」那曾經的通則，現在已不適用。於是食譜篇，也就是本書的重頭戲，以台灣本地盛產的四季食材分類，更整理了因應月份的蔬菜、水果、魚貝盛產清單，提供父母更容易做選擇。除了蔬果，也設計與整理常見的米類、植物蛋白質、動物蛋白質、高湯、孩子喜愛的點心、嬰兒米餅等食譜，以一樣食材或主題設計出至少四道料理，一方面讓咬嚼能力不同階段的寶寶都能尋得切入點，另一方面符合家庭採買食材的常態，也就是能採買一種主要食材，為早中晚三餐提供不同的料理變化，這樣不僅能讓寶寶有新鮮感，更容易藉此觀察到寶寶的飲食喜好。最後的營養篇，整理了網路媽媽們關心的營養食材，擔心孩子鐵質不足、鈣質不足、維生素C不足，這三大營養是部落格讀者最常詢問我的營養話題，過去曾整理一回營養排行榜，短短幾日間在網路上經過轉寄分享竟累積了數萬讀者，因此本書特別擴大詳盡整理這些媽媽們關心的營養食材，並設計容易自製的食譜。

　　也許有人認為做料理太麻煩，也許有人會說自己是廚房白癡、對廚事一竅不通，其實自製副食品不需要太高深的廚藝，還能避免孩子再次身陷三聚氰胺毒奶風暴、塑化米精危機。我在小雨兩個月大才開始在自家廚房摸索烹飪，在小雨四個月大時曾經燒壞家傳的德國WMF名鍋，瓦斯爐上層的強化玻璃更因此碎成千千萬萬片，但是小雨六個月進入副食品後，不但過程順利，而且，再沒有意外發生。這些年我總是以自身經驗鼓勵不會料理的朋友，只要有一支攪拌棒、鍋子、小雨麻牌副食品記錄表，現在再加上這本書，你的寶寶就絕對能吃到最健康、最天然的媽媽牌副食品。